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鉄平ココナッツシロップ

ココヤシは、食べ物はもちろんのこと建築資材、燃料など持続可能で理想的な植物として何世紀も前から活用されています。
ココナッツは新鮮でおいしいココナッツ水やココナッツミルクを作ったり、伝統的な料理の重要な素材として使用されていますし、健康上の利点をたくさん持っているバージンココナッツオイルは日本でも話題になりました。
鉄平ココナッツシロップを作るには、まず高い木に咲かせる成熟したココヤシの花を見つけるところから始まります。
花を束にして先端を切り落とし、染み出てくる蜜を竹筒で一日2回収集します。
そして蜜を収集したら発酵を避けるためにできるだけ早く水分を蒸発させて濃縮シロップを作ります。
蒸発させる際はカラメルにならないよう繊細な温度調整をする必要があるため、オランダのBRC認証施設で最終加工され、世界各国でオーガニック認証されたものを輸入して日本国内で充填しています。