トピックス

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3月 2017

FOODEX JAPAN 2017

3月 13th, 2017|Categories: 展示会|

今年はアガベシロップが一般的な甘味料として利用されている方が多くなっていることを改めて実感しました。 同じアガベシロップでも味の違いに驚かれた方もおり、これからは質の違いにこだわって選択するようになっていくものと思われます。

10月 2016

鉄平ココナッツシロップ

10月 12th, 2016|Categories: ココナッツ入門|

鉄平ココナッツシロップを作るには、まず高い木に咲かせる成熟したココヤシの花を見つけるところから始まります。... 花を束にして先端を切り落とし、染み出てくる蜜を竹筒で一日2回収集します。 そして蜜を収集したら発酵を避けるためにできるだけ早く水分を蒸発させて濃縮シロップを作ります。

5月 2016

高電解質

5月 24th, 2016|Categories: ココナッツ入門|

鉄平ココナッツシロップの豊富なミネラルは白砂糖に比べてマグネシウムが29倍、ナトリウムが45倍、塩素が47倍、カリウムについてはなんと412倍

ミネラル分吸収を促進する研究進む、優れたブルーアガベのフルクタン

5月 11th, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

ブルーアガベ(ウェバーテキラーナ)は、伝統的なメキシコの飲み物であるテキーラ酒の原料であるだけではなく、骨の健康に不可欠なミネラル分であるカルシウムやマグネシウムの吸収を促進する成分があることが研究により実証され始めています。

4月 2016

アガベ商品の選択肢が広まっていく

4月 20th, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

アガベシロップだけでなく、その他のパイナップルシロップや芋シロップ、あるいはより一般化しているココナツシロップなどを含めると甘味の世界は広がりそうな予感がします。

ココナツシロップとシュガーは自然の理想の甘味料

4月 18th, 2016|Categories: ココナッツ入門|

「ココナッツの木から採れるジュースは、蜂蜜のようなシュガーに変身できるのです。自然はこの産物が工場などで加工されないように創造をしてくれました。ココナッツシュガーは、ココナッツの集落でしかできないのです。各地のココナッツの集落で、ココナッツのネクターからシュガーを生成できるのです。世界の貧困を解決する方法でもあり、貧困や困窮の防衛手段でもあるのです。」

アメリカ市場ではRaw Agaveが好まれる

4月 8th, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

ロハスの聖地ボールダーにおける消費者の選択はRaw Agaveだということだけは明確のようです。 これはメーカーの押し付けというよりは、通の消費者が選び抜いてきた結果と言えます。 皆さんもRaw Agaveと普通のアガベシロップと風味を比べてみてください。

3月 2016

ブルーアガベの市場普及

3月 27th, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

ブルーアガベがもはや、一部の自然食やナチュラル系の顧客の域を脱しきて、一般消費者に消費が広まっている証拠。精製された砂糖や人工甘味料よりはブルーアガベへの傾斜が見られるようになっているのは、アガベにはオーガニック物が多く出回っているからです。

ヒマドール、アガベ刈取りのプロたち

3月 27th, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

アガベ栽培においては、機械化導入が難しいので伝統的な手法で刈り取られます。そのアガベ刈取りをするのは、ヒマドール(Jimador)と言われる熟練者たち。代々続く竜舌蘭の葉を切り落とし、刈り取っていく専門職なのです。だからメキシコ特有の職業としてヒマドールという名前も存在します。

アガベの女神Mayahuelの物語

3月 24th, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

昔々、神々の住む天界にそれは若くて美しいお姫様が住んでいました。そのお姫様の名前は、Mayahuelでした。 Mayahuel姫は、Quetzalcoatl天子と激しい恋に陥りました。