トピックス

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4月 2016

アメリカ市場ではRaw Agaveが好まれる

4月 8th, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

ロハスの聖地ボールダーにおける消費者の選択はRaw Agaveだということだけは明確のようです。 これはメーカーの押し付けというよりは、通の消費者が選び抜いてきた結果と言えます。 皆さんもRaw Agaveと普通のアガベシロップと風味を比べてみてください。

3月 2016

ブルーアガベの市場普及

3月 27th, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

ブルーアガベがもはや、一部の自然食やナチュラル系の顧客の域を脱しきて、一般消費者に消費が広まっている証拠。精製された砂糖や人工甘味料よりはブルーアガベへの傾斜が見られるようになっているのは、アガベにはオーガニック物が多く出回っているからです。

ヒマドール、アガベ刈取りのプロたち

3月 27th, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

アガベ栽培においては、機械化導入が難しいので伝統的な手法で刈り取られます。そのアガベ刈取りをするのは、ヒマドール(Jimador)と言われる熟練者たち。代々続く竜舌蘭の葉を切り落とし、刈り取っていく専門職なのです。だからメキシコ特有の職業としてヒマドールという名前も存在します。

アガベの女神Mayahuelの物語

3月 24th, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

昔々、神々の住む天界にそれは若くて美しいお姫様が住んでいました。そのお姫様の名前は、Mayahuelでした。 Mayahuel姫は、Quetzalcoatl天子と激しい恋に陥りました。

メキシコ建国神話につながるアガベ

3月 24th, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

神話によると、何千年も前のことHuitzilopochtli神は、アステカ民族の人々に理想の土地のmetl(メキシコ)を探し求めるように指示したと云われ、その理想の土地の目印となるものは、ワシが蛇を捕まえてサボテンの上に停まっている場所といわれた。 この神話は現在のメキシコの国旗の模様にも描かれており、定住した街の名前の意味は『マゲイの神が住むところ」。

ミネラル吸収を助けるイヌリン

3月 24th, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

ブルーアガべシロップに含まれているイヌリンが果たすもう一つの大きな役割はカルシウムの吸収を促進すると云う働きです。

胃腸の味方、イヌリン

3月 24th, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

イヌリンはこの善玉菌の腸内における栄養素になり、善玉菌がたっぷり入っているヨーグルトなどのように胃酸で死滅してしまう場合などと違って、イヌリンは分解されることなく胃や十二指腸を通過するので、善玉菌を増やすのにとても役に立つ代物なのです。

便秘対策にもなるブルーアガベシロップ

3月 24th, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

イヌリンの食物繊維性は、便や老廃物が腸内にとどまっている時間を短くし、排泄を促し、ダイエット・美肌の大敵「便秘」を防ぎます。

蜂蜜との違い

3月 22nd, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

利便性と云う視点からブルーアガベシロップと蜂蜜を比べると、消費者にとっても、食品加工をしている人にとっても、ブルーアガベシロップのすばらしさは、次のようなことがあげられます 1. ブルーアガベシロップの水溶性が高く溶けやすい。べと付きが少ない。 2. 長期保存でも、冷所で保存しても固まらず、暖めて溶かす必要もない。 3. 味が中立的であるだけでなく、食材の風味を引き立てる。 4. 日持ちするのは蜂蜜と一緒だが、和洋問わずどんな料理、デザートにも合う。

イヌリン・ファイバー

3月 22nd, 2016|Categories: ブルーアガベ入門|

ブルーアガベシロップには数パーセントのイヌリンファイバーが含まれています。イヌリンは、最近ではその栄養と機能食品の特異性からして、多くの食品やサプリメントなどに添加され始めています。