鉄平ココナッツシロップを作るには、まず高い木に咲かせる成熟したココヤシの花を見つけるところから始まります。... 花を束にして先端を切り落とし、染み出てくる蜜を竹筒で一日2回収集します。 そして蜜を収集したら発酵を避けるためにできるだけ早く水分を蒸発させて濃縮シロップを作ります。

鉄平ココナッツシロップの豊富なミネラルは白砂糖に比べてマグネシウムが29倍、ナトリウムが45倍、塩素が47倍、カリウムについてはなんと412倍

「ココナッツの木から採れるジュースは、蜂蜜のようなシュガーに変身できるのです。自然はこの産物が工場などで加工されないように創造をしてくれました。ココナッツシュガーは、ココナッツの集落でしかできないのです。各地のココナッツの集落で、ココナッツのネクターからシュガーを生成できるのです。世界の貧困を解決する方法でもあり、貧困や困窮の防衛手段でもあるのです。」